掌握炖锅的使用技巧：炖锅怎么用？一篇详细指南！

掌握炖锅的使用技巧:炖锅怎么用?一篇详细指南!

1、需要掌握火候,不然会使食物粘锅。炖锅的火候不能太大,因为不及时掌握,会使食材夹生。而且在时间久了就会使炖锅的寿命缩短。

2、不能太大,不然会使食材夹生。如果在用餐时太急,则会让食材一下子夹生。如果不小心把食材夹生,应在厨房拿一个小碟子垫在锅底,再把食材放进去,然后再放锅里。

3、把食材和食材放进去时,应是要隔着水炖煮,而且应该用小火慢慢地炖。不要使用大火或是大火炖,会使食材“黏锅”。

4、炖锅在用前,应该用文火,等水开后,再用大火炖。

5、最好是把食材先放进去,再放锅里。如果你习惯用大火,则要先在锅中把食材炖软。

6、炖煮时间过长,食物在水中浸泡过久,在烹调过程中会造成很多营养素流失。而且在炖煮食物时,应该将食材从锅中捞出,放入温水中浸泡,以保持食材的口感。

7、煮好后,应该将食材捞出,以避免“黏锅”。

8、有些人喜欢吃带骨肉的鸡,如果把鸡架放在火上烤,会使肉变得紧缩,并且使得蛋白质难以溶解。

9、使用铁锅,炖煮食物需要较长时间,砂锅煮制会使汤汁变浓,肉质也变得松松软软。

10、在炖煮食物时,最好不要使用大火,用小火慢炖,应该用大火多煮。

11、有些人习惯在汤中加少许食盐,这种方法是不可取的。因为食盐摄入过多,会使得人体血压升高,容易引起高血压和心脑血管疾病。

小贴士

一、炖鸡汤要加香料

大多数人炖出来的鸡汤,汤汁浓郁,味道鲜美。但是,大多数人在炖鸡汤的时候,往往会在汤中加八角、桂皮、小茴香等香料,这些香料往往是一些大料,有的会加进去一些辣椒,或有的会加进去一些味精。这些东西的搭配是非常不健康的,它们的作用会使得鸡汤的味道变差。

那么,炖鸡汤要加哪些调料呢?

炖鸡汤一般都是加香料,而加有香料的鸡汤,则会有一股很浓的香料味道,而且炖鸡汤加的香料需要足。