揭秘博山酥锅的制作秘籍！学习独家做法及配料窍门！

揭秘博山酥锅的制作秘籍!学习独家做法及配料窍门!!

1、精选优质的粘米粉。

2、根据包装说明的比例用木薯淀粉、黄豆淀粉、地瓜淀粉、麦芽糖、纯牛奶、小苏打、朗姆酒、鸡精、盐、胡椒粉、玉米淀粉、红曲粉、水调制成稀糊状,静置发酵。

3、把室温软化的奶油放入无水无油的盆中,用电动打蛋器打发。

4、待奶油完全化开,倒入高筋粉、玉米淀粉、小麦淀粉、糖、盐、奶粉、植物油、酵母粉、泡打粉、水,搅拌均匀。

5、然后把面糊倒入抹了油的容器中,大概1厘米厚,不能太薄,否则面团会发黄。

6、把裱花袋提前装入空气炸锅中,挤满。

7、烤箱预热180度,烤15分钟左右。

8、烤好后可以打开,再刷一层油。

9、抹上油后用手轻拍,使表面均匀受热,然后用刀子切件。

10、成品图。

三、怎样制作好面包

制作面包的面团,要留意发酵时间和温度。面包制作面包最好选用老面,由于发酵时间长,面筋含量增加,烤制出来的面包松软香甜。如果发酵时间过长,面包会变得发干,口感、嚼劲都会下降,还有大也许会使面包中的酵母菌受到破坏,从此失去面包的营养价值。

酵母是一种可食用的酵母菌,在常温下,酵母发酵的速度比大苏打要慢,因此做出来的面包,口感、香味都不及老面。所以,做面包的时候,需要把酵母发酵,非常好的方法是,先把老面泡软,再和面。

准备好面粉和小苏打。首先把酵母放在温水里化开,再放入面粉里和成面团。面团发酵好后,再倒入小苏打。再倒入小苏打,搅拌均匀。

和面的时候,面粉里放一些盐和水,会让面更加柔软,而且口感更加好。但要留意,因为面粉里放了盐,盐不利于面团发酵。

把和好的面团放到温暖的地方进行发酵。夏天的时候,发酵速度要慢一些,冬天则需要相对缓慢一些。

发酵好的面团,是不是发的很好,可以用手拿出来看一下,如果是光滑,很有弹性,很柔软,很光滑,就说明发酵好了。