探索最佳方式：如何利用生豆渣进行高效发酵？

探索最佳方式:如何利用生豆渣进行高效发酵?从超市买来现成的生豆渣,可直接放在冰箱冷藏室,效果比冷冻起来更快,更快速。

工具/原料

生豆渣500克,面粉100克,酵母粉适量

方法/步骤

1、将豆渣放在盆里,加入酵母粉,倒入面粉,然后用温水搅拌均匀,将面和成光滑的面团,然后盖上盖子发酵。

2、发酵的过程中,准备一碗干净的水,将发酵好的面团放入碗中,用筷子在上面戳几个洞,把发酵好的面团放到里面,然后用双手反复揉搓面团,把面团里面的气体排出,最后盖上盖子发酵。

3、发酵的时间为1个小时左右,发酵好的面团可以拉出一条线,用刀在上面划一些十字,把里面的气体排出,然后在表面用刀划几道,这样就可以防止烤制过程中出现胀气的情况。

4、烤箱预热,上火180度,下火150度,烤10分钟左右,这时候会出现胀气的情况,就可以用筷子将烤出来的馒头从中间翻面过来,在表面刷一层油,继续烤5分钟。

5、烤好后,取出来,用冷水洗一下馒头,然后放在凉水里冷却一会,再拿出来,再次盖上盖子,在表面再刷一层油,继续烤5分钟,就可以吃了。

6、烤箱是一个很关键的过程,不要怕麻烦,烤好后的馒头最好拿出来放凉,这样做出来的馒头最好吃,吃起来比较有嚼劲。

做法二

材料:面粉,酵母粉,鸡蛋,食用碱,水,食用油

做法:

1、先将酵母粉加入适量的水,搅拌均匀,加入食用碱和食用碱粉,搅拌均匀。然后再加入水搅拌均匀。

2、将鸡蛋打入碗中,加入少量的食用碱粉,搅拌均匀。

3、将面粉和成光滑的面团,然后醒发10分钟。

4、把醒发好的面团揉成长条状,然后切成大小均匀的剂子。

5、把切好的剂子揉圆,然后放在案板上,用擀面杖擀成面皮。

6、把面皮从中间向外擀开,反复擀几次,把面皮和面皮变成一个薄饼。

7、将薄饼擀好后,盘在蒸屉上,盖上锅盖。

8、开大火,将蒸锅上汽后,转中火蒸15分钟。