探秘高压锅炖鸡：揭秘最佳时间，轻松炖烂美味！

探秘高压锅炖鸡:揭秘最佳时间,轻松炖烂美味!

鸡中含有大量蛋白质,并且大多数属于优质蛋白,只有在炖煮过程中,各种氨基酸才会逐渐溶解在汤汁中,才可让鸡肉变得更加软烂美味。

一、高压锅炖鸡的最佳时间

炖鸡炖汤时,最好是选择大火煮,这样鸡肉中的蛋白质才可更加好地被煮出来,吃起来口感更加好。另外,炖煮的时间不能过长,以避免破坏鸡肉的营养。

鸡汤不宜过早放盐,因为过早放盐,会使蛋白质中的氨基酸形成一种不溶解于水的物质,会导致鸡肉蛋白质中的氨基酸大量流失。

鸡汤放盐也有注重,一般说来,盐最好在出锅时放,这时放盐,鸡汤的鲜味才可更加好地被锁住。

鸡汤炖的越久越稠,营养也会流失的越多,建议大家炖鸡汤最好用砂锅,因为砂锅比较好炖煮,不会破坏鸡汤中的营养。

二、高压锅炖鸡的正确方法

方法一:放姜片和葱段,煮开后,改小火,慢慢炖。

方法二:用压力锅炖鸡,炖排骨时最好放几块,不仅仅可增加汤的鲜味,还可以使鸡皮的蛋白质充分地溶解到汤里,使汤的味道更加鲜美。

方法三:加入几块洗干净的大枣、和几片洗干净的生姜,这些东西可以起到驱寒、滋补的作用,还可以使鸡肉的味道更加鲜美。

方法四:在高压锅里放两段葱白、一杯水,然后打进一个鸡蛋,盖上锅盖,用大火烧上汽后转小火炖20分钟,然后关火。

方法五:用砂锅炖鸡汤,最好是用砂锅,因为砂锅炖出来的鸡汤会更加鲜美,而且营养价值也更加高。

方法六:把鸡肉切大块,冷水下锅,放几个山楂,水开后再煮三分钟,这样鸡肉相较容易熟,而且鸡皮非常容易酥烂,加入几块洗干净的枸杞,红枣,葱段,再煮上半个小时,这一个汤的营养就会更加丰富了。

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。