探秘东北美食：品尝东北四大炖和八大炖，享受传统美味

探秘东北美食:品尝东北四大炖和八大炖,享受传统美味。

一、主料:黄牛肉1000克,土鸡1000克,猪脊骨1000克。

调料:料酒15克,盐8克,酱油15克,白糖20克,葱10克,姜10克,八角10克,花椒3克,胡椒粉3克,桂皮10克,酱油25克,盐5克,味精1克,花生油30克。

二、做法:

1.将牛肉剁成大块,骨头砸断,汤留用。

2.将葱、姜洗净切成段,用刀拍松,将黄牛肉用开水烫一下,放入汤锅内,加料酒、酱油、白糖、葱段、姜块、八角、花椒,用旺火烧沸,再改用小火炖,肉烂汤浓时,放入拣出葱、姜、八角不用,加精盐、味精即可。

三、营养价值:

1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可有效补充三磷酸腺苷,从此促使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从此有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要是用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4.牛肉含钾和蛋白质,钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从此影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.牛肉含锌、镁,锌是另一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更加重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。