探寻莲子的最佳吃法与禁忌：滋味美食与健康护卫

探寻莲子的最佳吃法与禁忌:滋味美食与健康护卫

1、风味美食

作为“舶来品”,中华传统美食是一种经典传统菜肴。相传从唐代开始,宫廷里,宫廷里都会有民间流行的“吃生莲子”的习俗。此后,每到夏季,人们就选取各式生吃的“莲子”,来消暑解热,而且莲子可以治疗泄泻,治疗口舌生疮等病症。

2、吃法

可供选择制成“生莲子”,是最传统的吃法,但是“生莲子”在口感上有一些涩味,因此在做之前需要先把“生莲子”用温水泡软,再和别的菜品一起炒制,这样,能找到炒出来的生莲子更加香甜可口。而且,做法很简单,先把莲子放入水里,煮开后捞出来,放一边晾干,等到表面的水分晾干后再炒制,这样,炒出来的生莲子会更加香甜。

3、烹饪技巧

炒制的莲子最好是选择烤箱或微波炉,这样既可保持食物原有的香味,又能让它与食物充分的接触,保持食材的原有香气。

4、营养价值

莲子的营养价值非常丰富,每100克干莲子中含有蛋白质2、脂肪1、碳水化合物3.1克、钙9毫克、磷56毫克、铁0.5毫克、维生素B2、烟酸0.4毫克,还含有维生素B2、维生素C等。莲子中含有较多的钾,每100克莲子含钾量高达500毫克,含磷量为克制钾排出的有效成分,同时也含有很丰富的钙、磷、镁、铁等矿物质。莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显着的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

5、功效作用

莲子含有维生素B12、烟酸和生物碱,钙、磷、铁的含量也比较丰富,含有多种微量元素,有增强记忆力、改善消化能力的作用。莲子所含的生物碱具有显着的强心作用,莲心碱能对抗蟾蜍心脏,因而有强心作用。

6、适宜人群

适宜体弱多病,心慌、健忘、睡眠不好的人群。适宜体虚遗精,老年性高血压者。适宜癌症患者。适宜体质虚弱、心慌、健忘、睡眠不好的人群。适宜高血压患者。适宜慢性泄泻者。适宜女性月经不调者。