慎吃！生吃毛豆会引发中毒风险？了解食用毛豆的正确方式

慎吃!生吃毛豆会引发中毒风险?了解食用毛豆的正确方式,吃毛豆可以让我们的身体更健康。

一、吃毛豆会引发中毒风险

1、毛豆中含有的抗营养因子可以阻碍和抑制血管内皮细胞的钙质沉积,阻碍血小板的血液凝固,这两种物质都能阻碍血小板的凝固,影响血小板的凝固,导致血栓形成。生吃毛豆还会导致中毒。毛豆中的抗营养因子在加热后会被破坏,从此导致毛豆中的有毒物质大量增加,所以生吃毛豆对人的身体健康是非常不利的。

二、如何选购毛豆

1、察颜色:好的毛豆颜色呈乳白色,如果毛豆颜色过深,则说明其生长的环境恶劣,也有可能是因为长时间放置,或放的时间太久,或是受到了农药的侵害,或是没有彻底煮熟,都会引起中毒。外壳:好的毛豆的外壳,表面是黄绿色的,比较新鲜,而且不容易腐坏,一般来说毛豆的外壳是非常的坚硬的,可以用手捏一下,表面非常光滑,且表面有凹陷的地方,这样的毛豆就不要购物了。

3、闻味道:新鲜的毛豆有一股清香味,如果是带有异味,则说明毛豆可能是被虫蛀或是被注水引起的,也有可能是因为存放不当引起的,也有可能是因为放置太久,或是环境中受到了污染。

三、毛豆的营养价值

1、毛豆中含有很丰富的维生素B族、钾、镁等,能维持神经系统正常的功能,改善缺铁性贫血。毛豆中含有的卵磷脂,能增强神经机能,改善大脑机能。毛豆中的亚油酸和亚麻酸可促进机体代谢,维持人体心血管健康。毛豆中含有很丰富的食物纤维,能改善便秘,降低胆固醇。

3、毛豆中含有的铁易于吸收,是缺铁性贫血儿童和孕产妇的理想食物。毛豆中含有很丰富的微量元素锌,可促进胎儿的大脑发育。毛豆中含有的卵磷脂,可促进儿童神经系统发育,防止老年人的智力衰退。

4、毛豆中含有很丰富的蛋白质,是植物食品中较高的。毛豆中的蛋白质,对于胎儿的发育有很大的作用。毛豆中含有的不饱和脂肪酸能清除血管壁上的胆固醇,从此降低血脂。