尝鲜川味！学做川菜红烧牛蛙，轻松享受美味传统菜肴

尝鲜川味!学做川菜红烧牛蛙,轻松享受美味传统菜肴!学做川菜红烧牛蛙,轻松享受美味传统菜肴!

材料:牛蛙1000克,姜1块,大蒜1瓣,干辣椒3根,花椒、生抽、白糖、鸡精、盐适量。

做法:

1.牛蛙洗净切成大块。

2.姜切片,大蒜去皮拍碎,干辣椒剪成小段。

3.锅内放油烧热,下入姜、蒜、干辣椒爆香。

4.放入牛蛙,翻炒,再加生抽、白糖、鸡精、盐、白糖,大火爆炒。

5.翻炒到牛蛙变白,倒入料酒、老抽上色,加适量清水,转小火,加盖焖烧。

6.直至牛蛙熟透,汤汁变白,倒入大蒜,翻炒均匀即可。

川味,四川的饮食文化源远流长,而且每一个地方的烹饪技法不一样,那么今日我们给人们介绍一个去四川的美食,那就是川味火锅,将四川菜肴的特色与火锅的美味结合,好吃又养生,味道也更鲜美。

川味火锅的特色

火锅的起源地和起源,是中国古代川菜的典型代表。四川地区从南北朝到民国时期,成为中国北方的一道美食,后由于各个地区的发展,逐渐成为北方人的主要饮食品种。但是,由于中国南北文化的影响,对饮食的偏好,以及一些地域风俗的影响,川味火锅的形成也有着不一样的演变。

四川各地的火锅不一样,其内容也有所不一样,主要有下面以下几种:

1、四川火锅主要以麻辣为主,这种火锅多以炖、爆为主,但在各地都有,但四川和重庆人都不把它们当回事儿。

2、四川地区的火锅一般以口味鲜为主,但有的地方则以甜味为主。成都人在吃火锅时,喜欢配以辣酱或生抽、生姜、茴香等调味,其味比较重。

3、四川地区的火锅则以高汤为主,喜欢用中高汤,但最好也采用高汤,汤汁亦是自己熬制的,这样的火锅以清汤为主,而且以生汤为主,味道更鲜美。

4、四川地区的火锅主要以辣味为主,其口味较重,但其吃法也很有注重。火锅主要以咸味为主,喜欢吃辣的人,往往会喜欢用干辣椒炒制,喜欢吃甜味的人则会采用干辣椒炒制。