失误的香气：无意中选用低筋面粉的面包创意之旅

失误的香气:无意中选用低筋面粉的面包创意之旅:无意中选用低筋面粉的面包创意之旅:无意中选用低筋面粉的面包创意之旅:

中筋面粉的主要作用是吸水,去掉面团中的多余水分,使面团变得更加柔软,不容易破损,只需多加揉压揉捏即可。

面粉质地:一般是在35度以下,稍高于面团,湿度在90%以上。面团的延展性良好,在面团的揉压过程中,面团就能轻松的韧到无拉扯感,如果面团出现断条的情况,则表示面团弹性较差,这就代表面团无法揉捏。

蓬松度:面粉的质地,在面团揉压过程中,面团就能更易蓬松,不容易出现断条情况。

面粉的弹性:在面团揉压过程中,面团的硬度,就表示面团中蛋白质的含量较高,适合做蛋糕、饼干、馅饼、馅饼等,因为这一类面团较软,适合做饼干、馅饼、面包等。

蓬松度:面粉的质地,在面团揉压过程中,面团就可更加好地蓬松,同时也代表面团的弹性较强,适合做蛋糕、饼干等。

3、面粉的制作技巧

3.1、面粉的选择:面粉的选择是有注重的,正常来说,面粉越纯越好,但是,大多数人却选择了杂粮面粉,这一类面粉比较粗,也不适合用来做蛋糕、饼干等,只有杂粮面粉的面粉,才适合用来做蛋糕。

3.2、面粉的正确使用:面粉的使用方法是将面粉按照面粉的比例调制好后,在常温下放置15分钟左右,这时候你就会发现,面皮变成了一个个均匀的圆面团,而且还特别的有弹性。

3.3、和面:将和好的面放着,面皮擀成长方形的面皮,然后将面皮上面的面片卷起来,接下来用刀切成小段,就能做出蓬松度高的蛋糕了。

面粉的作用

1、补充营养

面粉是我们人体营养重要的来源之一,它含有很丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

2、改善肤质

面粉富含蛋白质、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。