史上最正宗的肉末茄子做法，让你吃出地道家常味道！

史上最正宗的肉末茄子做法,让你吃出地道家常味道!

肉末茄子做法

1.茄子洗干净切条,放入加了盐的沸水中,焯水后捞出,沥水。

2.肉末放少许酱油、料酒、葱末、姜末、十三香、胡椒粉、淀粉、鸡精,

3.锅中油热后放入茄子炸至茄子变软,捞出备用。

4.锅中留底油,放入肉末炒散,再放入蒜末炒香。

5.放入蒜末炒香。

6.放入茄子,放入酱油、料酒、鸡精,倒入适量清水,烧至汤汁浓稠即可。

小贴士

茄子,又叫菜茄子,是在我国北方种植的蔬菜,属葫芦科一年生攀援草本植物。茄子性寒味甘,少量食用对身体有好处,它还可降低胆固醇,降低血液中胆固醇的浓度,防止动脉硬化。

食材明细

主料

茄子300g

辅料

油适量

盐适量

大蒜适量

葱适量

辣椒适量

花椒适量

生抽适量

醋适量

老抽适量

糖适量

五香粉适量

辣椒粉适量

蒜蓉辣酱适量

剁椒适量

方法/步骤

茄子去皮,切成小段,用水冲洗一下。

把茄子控干水分,然后用手压扁,尽可能不要去掉茄子皮。

用刀在茄子中间切一刀,亦就是中间会连在一起,中间也需要切。

把切好的茄子放到一个大碗里,加入适量的盐,生抽,醋,五香粉,搅拌均匀,放入大蒜和辣椒粉,

锅中加入适量的油,油热了之后放入茄子,把茄子炒一下,炸的时候茄子会软,再翻炒。

茄子炒熟之后,把油倒出来,放入蒜蓉辣酱炒香。

把炸好的茄子倒入锅内,加适量的盐,生抽,酱油,糖,五香粉,辣椒粉,

将锅烧热,放入蒜蓉辣酱,爆香之后倒入炸好的茄子。

再加入适量的水,盖上锅盖,焖煮一会,等水收干,打开锅盖翻炒一下,就可以出锅了。

凉拌茄子的做法

材料:茄子、木耳、香菜、大蒜、白糖、生抽、香油

做法:

1、准备食材。

2、木耳泡发后撕成小朵。

3、香菜切段。